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青魚の知恵の原材料のヌックマムってなんですか?


カーコムと呼ばれるカタクチイワシを塩漬けにし、熟成・発酵させてできる食品(魚醤)です。ベトナムでは、調味料として生活には欠かせないものの一つとなっています。


青魚の知恵

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