いわし煮干しのいわしの種類は何ですか？

「やずやの黄金極みだし」に使用しているいわし煮干しはカタクチイワシです。長崎近海で獲れたカタクチイワシを水揚げ直後にゆでて、乾燥させたものです。
※「かしこい一杯」と「やずやの黄金極みだし」は同じいわし煮干しを使用しています。