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DHA・EPAの何がスゴイ？
魚の秘めたるチカラ、DHA・EPA
写真はイメージです。
冷めてもおいしい理由はサラサラ脂
魚が冷めてもおいしい理由は、肉のように脂が固まらないので食べやすく、風味を損なわないからです。魚の脂肪は肉のようにギトギトしておらず、なめらかでサラッとしています。そのサラサラした脂が健康維持に欠かせない、と今注目されている「必須脂肪酸」のDHA・EPA（n-3系脂肪酸）です。
写真はイメージです。
青魚に多く含まれる不飽和脂肪酸
魚の必須脂肪酸であるDHA・EPA（n-3系脂肪酸）は、マグロやイワシなどの青魚に多く含まれています。魚にはその他にもさまざまな必須脂肪酸が含まれており、加齢とともに減るといわれている脳のなかのアラキドン酸は、いつまでもイキイキと過ごすために必要な成分として注目されています。
極寒の厳しい環境で生きるイヌイットの血液にはEPAが多く含まれている。
健康で知られるイヌイットの血液には・・
日常的に魚を多く食べるグリーンランドのイヌイットの人たちの血液を調べるとEPAが多く含まれているという特徴がみられました。そのことからEPAがイヌイットの健康維持に役立っているのではないかと考えられています。
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