ケフィアとヨーグルトの違い
ケフィアは「共生発酵」、乳酸菌と酵母が働きます!
ケフィアとヨーグルトの違い
善玉菌の働きを助けるケフィア
ケフィアは複数の乳酸菌と酵母が絶妙なバランスで共生発酵した発酵乳。体内に届いたケフィアは善玉菌の働きを助けることでからだの内側から見直したいあなたを応援します。
単独発酵の「ヨーグルト」と共生発酵の「ケフィア」
ケフィアもヨーグルトも原料は牛乳ですが、最も大きな違いは発酵時の菌の種類にあります。一般的なヨーグルトが乳酸菌だけの「単独発酵」なのに対し、ケフィアは乳酸菌と酵母の両方が働く「共生発酵」。人によって体内に棲む善玉菌の種類がそれぞれ異なるため、健康を維持するには摂取する菌の種類や個数が大切だといわれています。
ケフィアのもととなる種菌、「ケフィアグレイン」
乳酸菌と酵母の絶妙なバランス
ケフィアの発酵に欠かせないのが乳酸菌と酵母です。一般的なヨーグルトが牛乳と1〜2種類の乳酸菌による単独発酵なのに対し、やずやのケフィアは「4種類の乳酸菌」と「3種類の酵母」が絶妙なバランスを保って発酵しています。
乳酸菌と酵母が作り出す代謝産物は善玉菌とともに体内環境をサポートします。