ふわふわたまごのオムライス（ラタトゥイユソース）
とろ〜り半熟卵と雑穀ごはん★野菜たっぷりオムライス
材料（2人分）
| 【ラタトゥイユソース】 | |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| パプリカ | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ソーセージ | 2本 |
| にんにく | 1片 |
| トマト水煮缶 | 200g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 固形コンソメ | 1/2個 |
| 【オムライス】 | |
| 発芽十六雑穀ごはん | 丼2杯分 |
| 卵 | 4個 |
| バター | 30g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
作り方
| 【ラタトゥイユソース】 | |
| 1 | にんにくはみじん切り、ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎは1.5cm角に、ソーセージは1cm幅に切ります。 |
| 2 | 鍋にオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れ、弱火で加熱します。 |
| 3 | 香りがでたら、1の残りの材料を加えて中火で炒め、塩・こしょうをします。 |
| 4 | 野菜がしんなりしてきたら、白ワイン・トマト水煮・コンソメを加えて5〜10分混ぜながら炒め煮。 |
| 5 | 塩・こしょうで味を調えたら、ラタトゥイユソースの完成です。 |
| 【オムライス】 | |
| 1 | ボウルに雑穀ごはん、バター（10g）、塩・こしょうを入れ、よく混ぜ合わせてバターライスをつくり、器に盛っておきましょう。 |
| 2 | ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを入れて軽く混ぜます。 |
| 3 | 熱したフライパンにバター（20g）を溶かし、中火にして2の卵液を流し入れます。 |
| 4 | 卵が半熟状になったらOKです。1のバターライスの上にのせましょう。 |
| 5 | 最後にラタトゥイユソースをかけたらできあがりです♪ |
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