レタス巻き
巻きすがなくても簡単に作れます！
材料（2人分・4本）
| 無頭エビ（大きめ） | 4本 |
| レタス | 2枚 |
| 焼き海苔（半切） | 4枚 |
| 塩 | 少々 |
| マヨネーズ | 適量 |
| ＜すし飯＞ | |
| 雑穀ごはん （普通より少し固めに炊く） |
1合分（約320g） |
| ＜A＞ | |
| 米酢 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
作り方
| 1 | エビは背ワタを取り、まっすぐにするために身と殻の間に串を刺し、塩を加えたお湯で茹でる。茹でたら尾は残して殻をむく。 |
| 2 | レタスは大きめにちぎっておく。 |
| 3 | Aを合わせ寿司酢を作り、あたたかいご飯に加え切るように混ぜ合わせ、うちわであおいで冷ましておく。 |
| 4 | 海苔の上にすし飯1/4量を広げる。上部（巻き終わり側）2ｃｍほどには酢飯を乗せないでおく。（手に酢飯がつかないように、酢水を付けながらやるとやりやすいです。） |
| 5 | 手前側にレタス、マヨネーズ、エビを乗せ、手前から巻いていく。 |
| 6 | 食べやすいサイズにカットする。 |
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