沖縄・粟国島の大自然が育んだ海水を昔ながらの伝統製法で、海塩に仕上げました。

うまみの秘密は、粟国島の
澄み切った海水と風、太陽の力
粟国島の浜辺と澄み切った海。

うまみの秘密は、粟国島の
澄み切った海水と風、太陽の力

粟国島は沖縄本島から北西へ約60キロ。プロペラ機で20分かかる場所にあります。粟国島はまったく山のない平らな、風が吹き抜ける島です。海水と体液のミネラルのバランスがよく似ているのは知られていますが、海水を昔ながらの伝統製法で蒸発させてつくる粟國の手塩は、カルシウムやマグネシウム、カリウムを含むため、ただ塩辛い、塩化ナトリウムだけの精製塩と違って、独自のうまみがある、柔らかな味になるのです。粟国島の澄み切った海水と風、太陽の力が合わさってできる、国産100％の海塩なのです。

伝統製法でつくられた「粟國の手塩」には、
つくり手の熱意と愛情が詰まっています。
うまみのある柔らかな味が特長の「粟國の手塩」

伝統製法でつくられた「粟國の手塩」には、
つくり手の熱意と愛情が詰まっています。

粟国島にある塩をつくる工場の所長・小渡幸信（おど　こうしん）さんは、20年来塩づくりにかかわるスペシャリストです。かつて自らのからだをこわし、玄米食を学んだのがきっかけで、本物の塩づくりを決意。それだけに強い信念を持ち、製造方法にもこだわりがあります。天然塩づくりには、外国から輸入した天日原塩を溶解して再結晶させる製法もありますが、「粟國の手塩」は、昔ながらの塩田の伝統製法をもとにしたタワー式製塩法でつくられています。

粟国島の風と太陽、そして、人の手で
「粟國の手塩」は誕生しました。
写真はイメージです。

粟国島の風と太陽、そして、人の手で
「粟國の手塩」は誕生しました。

工場には約10ｍのタワーがあります。この中にぎっしりと細竹がつりさげられており、竹に海水が伝わる間に、吹き抜ける風と強い太陽で水分を蒸発させて濃度を高めていきます。海水の濃度を約６倍まで高めるには、天気が良くても約１週間かかります。その後、これらを大きな鉄の平釜に移して、薪で火を焚き水分を蒸発させること、およそ30時間。昼夜ぶっとおしで焦げつかないようにかき混ぜながらあくをすくい、さらに1～2週間かけて自然に水分が落ちるのをじっくり待ちます。手間と時間をかけてつくるまさに渾身の塩です。

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粟國の手塩の製品情報

250g×2袋入り

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商品レビュー

粟國の手塩

詳細を見る投稿者： cowgirlさん (50代不明)

もう使い始めて何年になるかもわからないほど長く愛用して...

もう使い始めて何年になるかもわからないほど長く愛用しています。塩なのになんとカロリーがある！　それは栄養が豊富だから。　ちょっとお高いので最初はちびちびと特別な料理にしか使っていませんでしたが、今では普通になんにでも使っています。アサリの砂抜きをするとき威力を発揮します。きっと海水と同じだからでしょう。改めて、粟国の手塩の品質の良さを感じます。決して辛くない味のある塩です。これからも使いつづけます。

投稿日： 2016.01.27 >>続きを読む

お客様からの声

先般何かの折で送っていただいた御社オリジナルセットの中の”粟國の手塩”を一口？なめてみました。塩＝塩辛い、しょっぱいのは周知の事実ですが、海水を飲んだ事のある人ならお判りの通り、本物（天然）の塩というのは、しょっぱい中にごく僅かですが”苦み”を感じるものなのです（にがり、と言われるゆえんです）。ちなみに沖縄産の本場の黒砂糖も、ただ甘いだけでなく甘みの中に苦みがあります。機械的（人工的）に作られた味というのは、どんなに高価でもおいしくありません。

粟國の手塩でおすしを作るととてもおいしいと、友達から注文を頼まれました。私も大好きです。少しくらい多く入れても味がまろやか、そしてコクのある、おすしが出来上がるのです。

※個人の感想です。

よくあるご質問

: 最近よく見かける塩には2つのタイプがあります。
ひとつは海外から輸入した塩の固まりを溶解して再結晶させたもので、人為的にミネラル分を添加しているものもあるそうです。
もうひとつは海水の水分を蒸発させて塩を結晶させたもので、「粟國の手塩」がこれに当たります。にがりが含まれているので、しっとりして黄色みを帯び、味にも深みがあります。