彩り野菜と鶏肉の雑穀カレー
野菜たっぷり!雑穀ごはんと相性ピッタリのカレーです!
材料（2人分）
| 発芽十六雑穀ごはん | 茶碗2杯分 |
| なす・ズッキーニ | 各１/２本 |
| パプリカ赤・黄 | 各１/４個 |
| 玉ねぎ | １/４個 |
| 鶏むね肉 | １００ｇ |
| にんにく・しょうが | 各１片 |
| 水 | ３００ｍｌ | トマトジュース | ２００ｍｌ |
| カレールー | ４０ｇ |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| 塩 | 適量 |
| 醤油 | 小さじ１ |
作り方
| 1 | なす、ズッキーニは１ｃｍほどにスライスし、パプリカは乱切り、鶏むね肉はひと口大に切ります。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしましょう。 |
| 2 | 鍋にオリーブ油(大さじ１/２)、にんにく、しょうがを入れて、弱火で香りがでるまで炒めたら玉ねぎを加え、油がなじんだら塩を(ひとつまみ)。しんなりするまでさらに炒めていきます。 |
| 3 | 2に鶏むね肉を入れて炒めたら、水を加え蓋をして弱火で煮ましょう。 |
| 4 | 別のフライパンでオリーブ油(大さじ１/２)を熱し、なす、ズッキーニ、パプリカをさっと炒め、塩(ひとつまみ)をしてから3の鍋に加えます。 |
| 5 | 4にトマトジュース、カレールーを加えとろみがでてきたら、塩、醤油で味をととのえます。 |
| 6 | 器に雑穀ごはんを盛り、5のカレーをかけたらできあがりです。 |
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