手こね寿司

Name: 手こね寿司
Yield: 3～4人分

三重県の郷土料理手こね寿司を雑穀で！

材料（3～4人分）

作り方

1	Aの酒、みりんのアルコールを鍋で加熱するかレンジにかけてとばし、醤油を加えて冷ましておく。
2	カツオは５mmの厚さに切り、1に15分ほど漬けておく。
3	青じそ、生姜は千切りにする。
4	Bを合わせ寿司酢を作り、あたたかいご飯に加え切るように混ぜ合わせ、うちわであおいで冷ましておく。
5	4に2のカツオの漬け汁、3の薬味（飾り用を残す）、白ごまを加え混ぜ合わせる
6	5に2のカツオをのせ、薬味を飾る。