夏野菜雑穀カレー

夏野菜の彩も豊かで食欲アップ!

材料(4人分)

発芽十六雑穀ごはん 茶碗4杯分
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
玉ねぎ 1個
なす 1本
トマト(中) 2個
かぼちゃ 1/8個
オリーブ油 適量
カレー粉 少々
カレールー 4皿分
4カップ

作り方

1 豚肉はひと口大に切ってカレー粉を少々ふる。玉ねぎは角切り、他の野菜は、ひと口大に切っておく。
2 豚肉と玉ねぎをオリーブ油で炒め、水を加えて煮立ったらアクを取り5分程度煮る。
3 フライパンにオリーブ油を熱して、トマト以外の野菜を入れて軽く炒めて2に加える。一旦火を止めてカレールーを加えて溶かす。煮立ったら、5分程度煮込み、トマトを加えてさっと温める。
4 発芽十六雑穀ごはんを皿に盛り、3をかけていただく。

発芽十六雑穀

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ふっくらモチモチ。香ばしい旨みが口いっぱいに広がります。

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