醤油に殺菌効果があるのですか？

天然醸造の醤油は、殺菌効果があるといわれています。

醤油の歴史は古く、その原型である”醤”は、弥生時代に出現したと推測されています。液状に近い醤が現れたのは平安時代で、当時の貴族たちは、魚・アワビ・キジなどの肉を醤で味付けしながら食べていたと言われています。

冷蔵設備のない時代に生ものを食べて食中毒をおこさなかったのは、醤油のおかげかもしれません。