美香醋は加熱しても、成分は変わらないのですか？

中国の液体香醋は日本の一般的な米酢の約10倍（当社比）のアミノ酸を含んでいますが、加熱するとアミノ酸をはじめ熱に弱い栄養成分は失われてしまいます。