どうして魚の発酵食品を使用しているのですか？

これまで「やずやの千年ケフィア」や「熟成やずやの香醋」を作るうえで、発酵食品の素晴らしさについてたくさんのことを学んできました。魚を食べる機会が少なくなったといわれる現代で、もっと魚を食べて欲しいという想いでたどりついたのが、青魚の発酵食品「ヌックマム」でした。これを手軽にとれる形にしたのが「やずやの青魚の知恵」です。