彩り野菜と鶏肉の雑穀カレー

野菜たっぷり!雑穀ごはんと相性ピッタリのカレーです!

材料(2人分)

発芽十六雑穀ごはん 茶碗2杯分
なす・ズッキーニ 各1/2本
パプリカ赤・黄 各1/4個
玉ねぎ 1/4個
鶏むね肉 100g
にんにく・しょうが 各1片
300ml
トマトジュース 200ml
カレールー 40g
オリーブ油 大さじ1
適量
醤油 小さじ1

作り方

1 なす、ズッキーニは1cmほどにスライスし、パプリカは乱切り、鶏むね肉はひと口大に切ります。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしましょう。
2 鍋にオリーブ油(大さじ1/2)、にんにく、しょうがを入れて、弱火で香りがでるまで炒めたら玉ねぎを加え、油がなじんだら塩を(ひとつまみ)。しんなりするまでさらに炒めていきます。
3 2に鶏むね肉を入れて炒めたら、水を加え蓋をして弱火で煮ましょう。
4 別のフライパンでオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、なす、ズッキーニ、パプリカをさっと炒め、塩(ひとつまみ)をしてから3の鍋に加えます。
5 4にトマトジュース、カレールーを加えとろみがでてきたら、塩、醤油で味をととのえます。
6 器に雑穀ごはんを盛り、5のカレーをかけたらできあがりです。

発芽十六雑穀

国内産16種類の穀物をオリジナルブレンド!
ふっくらモチモチ。香ばしい旨みが口いっぱいに広がります。

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