えびと伊達巻のハレの日蒸し寿司
おもてなしやお祝いにぴったり！
材料（4人分）
| 発芽十六雑穀ごはん | 2合分 |
| えび | 5尾 |
| 伊達巻 | 1/3本 |
| れんこん（小） | 1/2節 |
| 絹さや | 適量 |
| 木の芽 | 少々 |
| ＜合わせ酢＞ | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ＜A＞ | |
| だし汁 | 1/2カップ |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん・醤油 | 各小さじ２ |
| ＜B＞ | |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
| 1 | 炊き立ての発芽十六雑穀ごはんに合わせ酢を回しかけて、冷ましながら混ぜ合わせる。 |
| 2 | えびは背ワタをとりＡでさっと煮て、取り出し冷まして殻をむく。伊達巻は食べやすい厚さに切る。れんこんは花形に切り５ｍｍの薄切りにして、熱湯でさっとゆでてＢに浸す。絹さやはさっとゆでて斜め半分に切る。 |
| 3 | 耐熱の器または、蒸し器にクッキングシートをしいて1を入れ、2を彩りよく並べ、蒸気の立った蒸し器で１０分ほど蒸し上げる。お好みで木の芽を添える。 |
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