かつめし

ごはんにビフカツ、デミグラスソースでボリューム満点!

材料(2人分)

牛ロース肉(またはモモ肉など)(1㎝厚さ程度または、薄切り肉を重ねたもの) 200〜250g
キャベツ 4枚
きゅうり 適量
雑穀ごはん どんぶり2杯分
パン粉 適量
塩・こしょう 各少々
揚げ油 適量
<A>
1個
大さじ3
小麦粉 大さじ3
<B>
デミグラスソース 1缶(250g)
みりん 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
バター 10g

作り方

1 キャベツはざく切りにして、茹でて水切りして絞っておく。きゅうりはななめ薄切りに。
2 常温にした牛肉を包丁の背(または肉たたき)でたたき、塩、こしょうをふる。(薄切り肉を重ねて揚げる場合は、たたかなくてよい。)
3 Aを合わせて2の牛肉に付けた後にパン粉を付け、180度に熱した油で1~2分ほど揚げて、ビーフカツを作る。
4 鍋にバター以外のBを入れて加熱し、煮立ったらバターを加え火を止める。
5 皿に雑穀ごはん、3のビーフカツ、1のキャベツを添え、4のソースをかける。

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