材料 （21cmパイ皿 12等分）
＜フィリング＞
・炊き雑穀※／勇吉3小袋分
・かぼちゃ／400g
・三温糖／70～80g
・豆乳／大さじ2
・卵黄／1個分
・レーズン・クルミ／各大さじ2
・塩／少々
・バニラエッセンス・粉砂糖／各適量
＜パイ生地＞
・小麦粉（薄力粉・強力粉）／各50ｇ
・無塩バター ／50ｇ
・塩／小さじ1/4
・水／大さじ4～6
※炊き雑穀の作り方
- ①小麦粉に塩を加えてふるう。その中にカッターまたはフォークで細かく砕いたバターを入れ、水を加え軽くまとめる。30分休ませる。
- ②(1)を5mm厚さに伸ばしパイ皿に敷き込み余分な生地は切り落とす。 フォークで底面に空気穴をあけ、冷やしておく。
- ③かぼちゃはラップをして電子レンジ（500w）に5～6分かけて軟らかくし、滑らかになるまでつぶし、三温糖、豆乳、卵黄を混ぜ、炊き雑穀を加える（炊き雑穀はトッピング用に少し残しておく）。 軽く火にかけて練り、熱を冷ましてからバニラエッセンスを少々加え、香りをつける。
- ④レーズンは湯戻しし、クルミは粗く刻んでおく。
- ⑤(2)のパイ生地に(3)のかぼちゃのフィリングを流し入れ、(4)のレーズン、クルミ、少し残しておいた炊き雑穀も散らす。
- ⑥オーブンを熱し、200度で10分、180度にして30～40分焼く（焼き加減は調整してください）。焼き上がったら、粉砂糖をふる。