肉じゃが
- 材料 (4人分)
- じゃがいも/4個(600g)
- 玉ねぎ/1個(200g)
- にんじん/1/2本(75g)
- しらたき/1袋(200g)
- 牛肉(こま切れ)/200g
- 絹さや/8枚
- サラダ油/大さじ2
- 水/約400ml
- 黄金極みだし/1小袋
- 酒/大さじ2
- 砂糖/大さじ3
- 醤油/大さじ3
【下準備】
・じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらす。
・玉ねぎは8等分のくし形、にんじんは乱切りにする。
・しらたきはさっと茹でて食べやすい長さに切る。
・絹さやはさっと茹でて、斜め半分に切る。
- 鍋に油を熱し、強火で玉ねぎを炒め、牛肉を入れる。
- 牛肉の色が変わったら、中火にしてじゃがいも、にんじん、しらたきを加えて、全体に油が回るくらい炒める。
- 水を材料がひたひたになるくらい加え、黄金極みだしを1小袋入れる。
- 強火にして煮立ったらアクをとり、酒を加えて、蓋をして中火で5分ほど煮る。
- 砂糖を加えて5分煮て、塩を加えて5分、さらに醤油を加えて10分煮る。途中、全体に味がいきわたるよう上下を返すようによく混ぜる。
- 黄金極みだしを取り出し、絹さやを入れ、味をなじませてからすぐに火を止める。