- 材料(2個分)
- 玉ねぎ/1/3個
- しいたけ/2個
- 木綿豆腐/1/3丁
- 鶏むね挽肉/70g
- 塩・こしょう/各少々
- サラダ油/大さじ1
- 濃いだし
- (黄金極みだし2小袋を水400mlで煮出したもの)/400ml
- 水溶き片栗粉/20g
- きざみねぎ/適量
- 玉ねぎはみじん切り、しいたけは薄切りにする。木綿豆腐はキッチンペーパーで水気を取っておく。
- ボウルに鶏挽肉、①の玉ねぎ、木綿豆腐を入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
- フライパンに油をひき、形を整えた②を並べフタをして、火が通るまで焼く。
- 濃いだしに①のしいたけを加え火を通し、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ④をハンバーグの上からかけ、きざみねぎを添える。
豆腐ハンバーグをやさしい味の和風餡でさっぱりと。