焼き茄子のだし浸し
- 材料 (4人分)
- 長茄子/4本
- パプリカ/1個
- だし汁/400ml
(黄金極みだし1小袋を水400mlで煮出したもの) - おろししょうが/適量
- かつお節/お好みで
【下準備】
・パプリカは半分に切り、ヘタと種をとっておく。
- だしをとり、冷蔵庫で冷やしておく。
- 茄子とパプリカをグリルやオーブントースターで焼く。皮にしっかり焦げ目が入り、茄子の中まで火が通ったら流水で冷やしてヘタをとり、皮をむく。パプリカも同じように皮をむく。
- 水気を切り、適当な容器に入れて①のだしを注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
- 十分に冷えたら茄子とパプリカを食べやすい大きさに切る。
- 器に盛り付け、おろししょうがとかつお節をのせる。