けんちん汁
- 材料 (4人分)
- もめん豆腐/1/2丁(150g)
- 大根/1/4本(250g)
- にんじん/1/2本(75g)
- 白ねぎ/1本(90g)
- しめじ/1/2袋(50g)
- 油揚げ/1枚
- こんにゃく/1/2枚
- 青ねぎ/適量
- サラダ油/大さじ1
- 水/600ml
- 黄金極みだし/1小袋
- 酒/大さじ2
- みりん/大さじ2
- 醤油/大さじ3
【下準備】
・豆腐はざるに上げて水気をよく切る。
・大根、にんじんは皮をむいていちょう切りにし、白ねぎは5mmの斜め切りにする。
・しめじは石づきを切って、小房に分ける。
・油揚げは油抜きをした後、半分に切ったものを5mmの細切りにする。
・こんにゃくは食べやすい大きさの短冊切りにして下茹でする。
- 鍋に油を入れて中火で熱し、大根、にんじんを炒め、材料に油がまわったら、白ねぎ、しめじ、油揚げ、こんにゃくを入れて炒める。
- 1の具材全てに油がまわったら、水と黄金極みだしを加えて煮る。
- 煮たってきたら酒、みりん、しょうゆを入れ、豆腐を適当な大きさに崩していれる。
- 鍋の中で豆腐を細かく崩して10分ほど煮て火を止める。
- お椀に盛り付けた後、お好みで青ねぎをのせる。