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| トップ > 旬鮮・旬彩物語 > 旬鮮物語 > 野菜ソムリエに聞く「野菜のいま」 > かんたん夏野菜レシピ |
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 材料（小瓶１本分） ・サンマルツァーノ ６個 （細長いトマト。なければ手に入るもので） ・はちみつ 60ｇ ・レモン 1/2個 |
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| ＜作り方＞ １．サンマルツァーノは皮を湯むきして、ざく切りにしておく。鍋（厚手、ホーローなどがよい）にトマトとはちみつ、レモンを搾って入れ、よくまぜて20分くらい置いておく。 ２．鍋を弱火にかけ、とろみがつくまでコトコト煮ればできあがり。  ■フレッシュチーズなどにも合います。クラッカーや、バニラアイスの上にのせて、いろいろなアレンジを楽しめます。 ■煮沸した瓶に保存しておくと、長持ちします。甘みは、お好みで調整してください。はちみつのかわりに、メープルシロップを使ってもとってもおいしいです。 |
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 材料（２人分） ・トマト 小４個 ・たまねぎ 1/2個 ・ピーマン １個 ・レモン 1/8個 ・エクストラバージンオリーブオイル 適量 ・タバスコ 少々 ・塩 少々 ・ にんにく 小さじ1 （きざんだもの、またはおろしにんにく） ・ ケチャップ 大さじ２ |
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| ＜作り方＞ １．材料をみじん切りにして、オリーブオイル、おろしにんにく、塩、タバスコ、ケチャップで味付けします。レモンを搾り、冷蔵庫で２〜３時間冷やすだけ。２、３日は保存もＯＫ。 ■コーンチップとよく合います。メキシコ料理でよく使われるもので、アボカドディップなどをのせて食べてもとてもおいしいです。 揚げ物のソース、ドレッシングのかわりなど、いろいろな料理に応用できます。 |
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| ＜作り方＞ １．野菜を２センチ角に切りそろえる。厚手の鍋に、たっぷりのオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて、弱火にかけます。 ２．野菜を炒めた後、ローリエを入れて蓋をし、蒸し煮にする。最後に塩で味をととのえる。 ■お好みで、ベーコンを入れてください。味がものたりない方は、コンソメキューブを入れてください。 ■冷やして冷製パスタにしたり、ごはんにかけて、温泉卵を落してどんぶりに。 真ん中に卵をおとして、オーブントースターで焼くココットにしたり、いろいろなアレンジが楽しめます。 |
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 材料（１人分） ・にがうり １本 ・バナナ １本 ・リンゴ 1/2個 ・カットパイン １枚 ・冷たい水100ｃｃ ・塩 少々 |
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| ＜作り方＞ １．にがうりは、縦半分に割って、スプーンでなかの種をかきだし、細くスライス。塩をふって、軽くもみ、水にさらしておく。 ２．（１）のにがうりをさっとゆでて、冷蔵庫で冷やす。 ３．（２）のにがうりとその他の材料をミキサーにかけて、ジュースにする。 ４．ボールの上に、ざるをおき、布巾に（３）のジュースを入れて絞る。 |
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 材料（4人分） ・米 2.5合 ・雑穀米お達者勇吉 ２小袋 ・未来コーン ２本 （とうもろこし なければ手に入るもので） ・塩 小さじ １ |
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| ＜作り方＞ １．米をとぎ、雑穀米お達者勇吉を入れて、ざるにあげておく。とうもろこしは、皮をはぎ、包丁で実をこそいでおく。 ２．炊飯器に米と雑穀米お達者勇吉、未来コーンを入れ、塩と炊飯器の目盛りどおりの水を加えて炊く。 ■炊飯器ではなく、土鍋でつくると、また絶品です。 ■おにぎりにしても、美味。つけあわせは、みょうがとなすときゅうりのかんたん浅漬けがよく合います。（塩でもんで、こんぶを入れて重しをしておく） |
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