やずや | 旬鮮物語

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良いきゅうりの選び方は、つやと張りがあり、色は鮮やかな方が新鮮です。もう一つのポイントが、表面のイガ。これが尖っていて、さわると痛いくらいのものを選びましょう。
ちなみに、黒いイガは香が高く味も濃く、白いイガはさっぱりとした味わいです。
きゅうりは食べ方としても生で食べるほか、中華料理風に煮込んだり、レタスと一緒にニンニク炒めにしたり、工夫しだいでいろいろ。味付けも、塩とコショウであさっり仕上げたり、物足りないという人は、オイスターソースを入れるのもおすすめですよ。

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きゅうりのふるさとはインド。ヨーロッパではギリシャ・ローマ時代から栽培されていたといわれ、日本でも12世紀の平安時代くらいには栽培されていたと考えられています。
品種が多いのも特徴で、全体が濃い緑のもの、半分が白っぽい「半白」といわれる種類や、表面のイガの色も白、褐色、黒などがあります。また、大きさもおよそ30ｃｍにもなる長いものからピクルス用の短いものまでいろいろです。年間を通して、最も多く出回っているのは、全体が緑で白いイガの品種ですが、夏場は旬だけにその他の種類もたくさん見かけます。この時期に、いろいろなきゅうりを食べ比べてみるのもいいですね。