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アボカドは縦に包丁を入れ、種を軸にぐるりと一周切り込みを入れて左右に軽くひねり２つに割り、種を取ります。 |
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(1)をくし型に切って皮をはがし、変色を防ぐ為にレモン汁をかけてキッチンペーパーでふき、スプーンの背でつぶしておきます。 |
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むきえびは洗って茹でて冷まし、玉ねぎはみじん切りにして塩をふり、布巾に包み流水でもみ、水気を絞ります。 |
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ボウルに(2)と(3)を合わせ、塩少々を入れて混ぜ、春巻きの皮にのせて巻き、小麦粉の水溶きでノリを作り、巻き終わりにぬってとめ、160℃の油で揚げます。
からし入りの酢醤油やわさび醤油をつけて食べます。 |
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※ アボカドは果皮全体が真っ黒になり、触ると柔らかくなったものを使用します。 |
