やずや｜お料理レシピ

▼今月の食材キンカン。ほのかな苦味とシロップ煮の甘さをベースにしたくず湯とゼリー。
キンカンの鮮やかな彩りが、食卓を明るくしてくれます。さわやかな香りも一緒にお楽しみください。

材料
キンカン300g│水4カップ│グラニュー糖180g

作り方

	キンカンは、よく洗ってヘタを取り、竹串で皮の表面を数ヶ所指しておきます。

	ホーロー鍋にがかぶるくらいの水を入れて煮立て、沸騰したら一度お湯を捨てます。※ステンレスや金属鍋は、キンカンの酸で金属が溶けることがあります。

	再び水4カップを入れて煮立て、火を弱めてグラニュー糖を入れます。

	クッキングシート等で紙ぶたをして1時間ほど煮て、冷めるまでそのまま置きます。できれば一晩ほど置くと味が染み込んで美味しいです。

※	瓶にシロップごと入れて、冷蔵庫で2ヶ月ほど保存できます。

材料（4人分）
(シロップ煮の)シロップ1カップ│キンカン4個│砂糖大さじ2│
ゼラチン10g│水1と2/3カップ

作り方

	水気のない容器にゼラチンと砂糖を入れて、よくかき混ぜます。

	水を入れた鍋にをかき混ぜながら入れて火にかけます。沸騰したら火を弱めて1～2分ほど、粉がダマにならないように混ぜます。

	を火からおろしてシロップを加えてかき混ぜ、水でぬらしたゼリー型につぎ分けて、きんかんのシロップ煮を１個ずつ入れます。冷蔵庫に入れて冷やし固めてお召し上がりください。

材料（1人分）
(シロップ煮の)シロップ1/2カップ│水1/2カップ│くず粉（くず粉100％がよい）15g│シロップ煮のキンカンの皮適宜

作り方

	小鍋にシロップと水を入れて煮立てます。甘党の方は、お好みでハチミツや砂糖を加えてください。

	に水大さじ2で溶いたくず粉を入れて、少しとろみがでるまでかき混ぜます。

	湯呑みにを入れて、シロップ煮にしたキンカンの皮をのせます。お好みで生姜を少々入れても美味しいです。

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