| トップ > お料理レシピ > 美香醋レシピ（鯖とごぼうのあら炊き美香醋風味） |
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豚肉と 五色野菜の炒め |
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焼きのこの 酢の物 |
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鯖とごぼうの あら炊き 美香醋風味 |
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  材料（4人分） 鯖 １尾 | ごぼう １本 | 生姜 2片 | サラダ油 大さじ２ ●煮汁 酒 2/3カップ | 水 1カップ | 砂糖・みりん 各大さじ３〜４ | 醤油 １/３カップ | 美香醋 大さじ２ | 針生姜・木の芽 各少々 |
| 作り方 | |
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鯖を切り分ける。 鯖は3枚おろしにし、3〜4切れに切り分ける。 |
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ごぼうは皮をこそぎ、3mm厚さの斜め切りにする。 酢水に放ちアク抜きをし、生姜は線切りにする。 |
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ごぼうの上に鯖を並べる。 ごぼうを油で炒め、お鍋の底に広げる。その上に(1)の鯖を並べのせ、生姜を散らす。 |
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煮汁の調味料を加え煮る。 分量の煮汁を加え、落とし蓋をして強火で5〜6分、弱火で10分ぐらい煮る。煮汁が程よく煮詰まったら火を止める。美香醋を加えると青さかなの生臭みもやわらぐ。 器に盛り、針生姜、木の芽を添える。 |
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