■やずやの千年ケフィア Q.　ケフィアとヨーグルトはどこが違うの？ ケフィアもヨーグルトも原料は牛乳です。しかし、発酵するときに働く微生物の種類が違います。一般的なヨーグルトは乳酸菌だけによる【単独発酵】によってできます。 一方、ケフィアは複数の乳酸菌と酵母が働く【共生発酵】によってできます。ヨーグルトに比べて、ケフィアは発酵するときに働く菌の種類が多いのが特徴です。また、乳酸菌と酵母が絶妙なバランスを保って発酵しており、菌がつくり出す代謝産物に違いがあると考えられています。 「やずやの千年ケフィア」は、ヨーグルトを食べない方にはもちろん、食べている方にもぜひおとりいただきたいと思います。