やずやの千年ケフィア｜もっと詳しく

ケフィアは、乳酸菌と酵母が共生発酵した
希少な発酵乳です。

「やずやの千年ケフィア」は、コーカサス正統種菌を使用しています。

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やずやの千年ケフィア


※サンプルのお申込みは、各ご家庭一回限りとさせていただきます。

ケフィアはコーカサス地方で育まれた伝統食。
乳酸菌と酵母が共生する希少な発酵乳です。

納豆、漬物をはじめ、体に良いといわれる発酵食品は数多くあります。しかし、最近は欧米型中心の献立が多くなり、発酵食品をとる機会が少なくなってきています。
そこで、やずやはコーカサス地方で育まれた発酵乳「ケフィア」に注目し、手軽にとれるようにカプセルに詰めました。ケフィアは、４種類の乳酸菌と３種類の酵母による「共生発酵」によって、絶妙なバランスをつくり出しています。さまざまな菌が共生しながら発酵しているのです。

3分で分かる？「やずやの千年ケフィア」

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健康志向が高まっているロシアでは、
乳酸菌と酵母で発酵するケフィアの良さが見直されています。

ケフィアは、ロシアの人々が健康のために代々受け継いできた食文化。母乳代わりに飲ませたり、学校でケフィアを給食に使うところもあるそうです。そんなケフィアは、ロシアのスーパーでは人気定番商品。しかし、90年代にヨーロッパブランドのヨーグルトが店頭に並び出し、目新しさから、ヨーグルトの人気が急上昇したといいます。しかし、近年は国民の健康志向の高まりとともに、乳酸菌と酵母の力で発酵するケフィアの良さが見直され、ケフィアの消費量が上昇しているそうです。

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千年ケフィアは牛乳と、
コーカサス正統種菌のケフィアグレインでつくられています。

「やずやの千年ケフィア」は、乳酸菌と酵母による共生発酵。健康な状態で守り続けられた種菌であるケフィアグレインと、牛乳からつくられています。「やずやの千年ケフィア」に使用しているケフィアグレインは、コーカサス種菌を保護・研究する「全ロシア乳製品科学研究所」認定のコーカサス正統種菌。その正統種菌を使い、日本国内で国産牛乳を発酵させてつくったのが、「やずやの千年ケフィア」です。