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【2人分】
発芽十六雑穀ごはん
お茶碗2杯分
すし酢
大さじ1
れんこん
5cm
すし酢
大さじ2
干し椎茸
4枚
A
・砂糖
大さじ2
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
ちりめんじゃこ
大さじ2
薄焼き卵
1個分
にんじん・絹さや
各少々
炊きたての発芽十六雑穀ごはんに、すし酢大さじ1を加え混ぜすし飯を作る。
れんこんは薄切りにし、酢水でアク抜きをしてさっとゆで、すし酢大さじ2に漬けておく。
干し椎茸は水で戻し、戻し汁で煮た後Aを加えて煮る。
にんじんは型抜きしてゆでる。
絹さやは、塩ゆでしてせん切りにする。
[1]のすし飯に、[2]とちりめんじゃこを混ぜ込む。
お弁当箱に[4]の雑穀ちらし寿司を入れ、[3]と薄焼き卵を飾り盛る。
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